腐乳的發(fā)展歷史

腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì)，北魏時期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。在《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心�！鼻宕�李化楠的《醒園錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國，聲譽僅次于紹興酒。1910年，獲“南洋勸業(yè)會”展覽金質(zhì)獎?wù)拢?915年，在美國舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上又獲得獎狀。目前，我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區(qū)。

功效：開胃、消食、飲食健康、調(diào)中。

醫(yī)療：可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。

原料：五花肉，腐乳3小塊就行了。

中國幼兒網(wǎng)教您做高火腐乳紅燒肉：

1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃；

2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘；

3、倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了；

4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

營養(yǎng)：腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進食欲，幫助消化。

飲食健康推薦

腐乳

原料：新鮮豆腐一塊，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣得可一加一些辣椒面。

做法：

1、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器，在里面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面；

2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙；

3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳

4、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。