吃芋頭該注意的事項

芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經(jīng)過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會被破壞了。

功效：開胃生津、飲食健康、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎。

營養(yǎng)：芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

材料：五花肉一盒、蒜、姜、干檸檬、綠茶、花椒、辣椒、冰糖

中國幼兒網(wǎng)教您做極品補(bǔ)氣芋頭紅燒肉：

1、鍋倒底油少許，涼油入糖小火慢炒至出棕紅色泡沫，下控干水分的肉塊翻炒均勻上色。加入料酒少許，直至肉上全部裹上色澤，放入姜蒜并添水大火煮，倒入砂鍋中，放入香料，蓋上蓋子，煮沸后，小火燉一個半小時。

2.先把芋頭炸至表面硬一些，然后等肉燉一個半小時之后放進(jìn)砂鍋內(nèi)，再一起燉半個小時即可出鍋。

3.把芋頭撈出，墊在盤底，再把肉放上面，澆上一點汁。

醫(yī)療：其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。