特色：名雖素菜，飲食健康，厚重口味。

醫(yī)療：預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

材料：五花肉。

輔料：豆腐皮、耗油、老抽、雞精、適量鹽。

中國幼兒網(wǎng)教您做百葉結(jié)紅燒肉：

1、帶皮五花肉切小塊，焯水，裝盤蒸30分鐘。很費(fèi)火。。。。。。不過可以減少肉里面的油！

2、蔥蒜爆鍋炒五花肉，下豆腐皮。

3、加適量的耗油，老抽，雞精，改小火入味。依個人口味加適量鹽。

做法2：

1.百葉撕成長條,打結(jié),揪斷;全部打完百葉結(jié);

2.五花肉凍后切塊(稍凍后好切);

3.鍋內(nèi)煮水,放花椒姜塊,將五花肉煮到變色,撈出,洗去血沫;

4.鍋燒熱放油,下五花肉煸炒至吐油,放白糖炒到微微上色;

5.倒入醬油炒上色,加上2勺醋,炒出香味;

6.加水沒過肉,加入酒,八角,蒜瓣,姜片,鹽,大火燒開轉(zhuǎn)小火,將肉燜到8成熟;

7.放入百葉結(jié),繼續(xù)燜,直至剩下少許湯汁;

8.轉(zhuǎn)大火煸炒,直到汁收干即可。

做法3：

1、肉洗凈擦干切塊。

2、放油燒至溫?zé)幔�放入肉塊煸炒，耐心炒至肉塊表面完全變熟色。

3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老姜塊，再調(diào)入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化，肉塊上色，成為鮮亮的醬紅色。

4、加入一碗溫水，要保證沒過肉面，大火燒開后蓋上蓋，改小火燜煮30分鐘。

5、加入鮮百葉結(jié)，一起再燜煮10分鐘。

6、揭蓋調(diào)大火，將剩余的湯汁收濃，注意隨時翻動避免黏鍋，汁濃味厚時出鍋。裝盤時撒上香蔥粒即可。

營養(yǎng)：含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。