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引言:廣式月餅起源于南方,其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃,也是人們中秋賞月不可缺少的上等佳品,廣式月餅的分類也很多,下面我們主要做的是以甜味為主!
轉(zhuǎn)化糖漿的制作：
原料：綿白糖400克、水180克，檸檬汁50ML。
制作過(guò)程：
1.準(zhǔn)備好所有材料，榨出檸檬汁.
2.把糖和水倒入不粘鍋內(nèi)，稍微攪拌一下，讓糖和水融合，開(kāi)中火加熱。糖水煮開(kāi)后加入檸檬汁，再煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中心火，慢慢煮不要攪拌.
3.煮到糖漿的成琥珀色，稍微有點(diǎn)粘稠即可，大約30分鐘左右，要觀察糖漿煮的變化過(guò)程，以免煮的太稠。
4.煮好的糖漿比蜂蜜稀點(diǎn)，冷卻了會(huì)變得粘稠很多的。糖漿冷卻后裝入密封灌，放置一兩天使用最好。而且糖漿的防腐性很強(qiáng)，使用一年都沒(méi)問(wèn)題
月餅的制作（50克）：
原料：普通面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿75克、葵花籽油30克、枧水2克（堿粉1：3水合成）。
餡料：椰蓉餡和豆沙餡
皮：餡 3：7（我的水平不好用了4：6的比例）這樣包起來(lái)容易點(diǎn)，不易露餡。
制作過(guò)程：
1.完成準(zhǔn)備工作。轉(zhuǎn)化糖漿中加入葵花籽油、枧水?dāng)嚢杈鶆颉?/FONT>
2.加入面粉攪拌均勻，揉成團(tuán)，裹好保鮮膜靜置1小時(shí)。
3.按4：6的比例，把餡和皮分成20克：30克的小團(tuán)。
4.取一面團(tuán)，壓扁成片狀，放入餡料包裹住，用大拇指退進(jìn)餅皮的邊收口。
5.完成后揉成圓，把月餅?zāi)５幕ㄆb好，在模內(nèi)讓上薄面，四周滾一下后磕出面粉，塞入面團(tuán)，直接在烤盤(pán)上壓實(shí)，脫模。
6.壓好的餅胚表面噴水，放入預(yù)熱好200度的烤箱內(nèi)，烤5分鐘后取出，稍涼后刷蛋液（蛋黃一個(gè)蛋清一大勺調(diào)勻），繼續(xù)入烤箱烤15分鐘左右，烤到月餅四周腰有點(diǎn)鼓，表面上色即可。
7.等回油后就可以開(kāi)吃了，一般一兩天回油，長(zhǎng)至三四天回油。我這個(gè)隔天就回油了！
飲食常識(shí)小推薦:
椰蓉食療作用：
椰子味甘、性平，入肺、胃經(jīng)；
具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳之功效；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。
中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié):廣式月餅不但有著悠久的歷史,又可以符合不同需要的創(chuàng)新產(chǎn)品,相信品嘗過(guò)廣式月餅的游客，都會(huì)留下一份美好的回億。
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