引言：目前正是春季，天氣已漸漸的熱了，辦著小涼菜吃著，不僅爽口，而且還可趨除燥熱，以下就來看看兩種有關(guān)營養(yǎng)涼菜的做法吧！

原料：綠豆芽1斤  韭菜200克  紅黃彩椒各半個(gè)  生抽1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）  白糖1茶匙（5克）  鹽1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水淀粉2湯匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）
做法：
    1、綠豆芽洗凈后瀝干水分。韭菜去掉頭部的硬皮，洗凈后切成5厘米長的段。彩椒切成絲。
    2、將生抽，米醋，白糖，鹽，花椒粉放在一個(gè)小碗中攪拌均勻后，調(diào)入水淀粉，再攪勻備用。
    3、鍋中倒入油，持續(xù)用大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，并變軟后，放入韭菜，然后馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種即可），立即倒入調(diào)好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關(guān)火即可。
飲食常識小推薦：

豆芽拌蛋絲的做法：

主料：雞蛋260克綠豆芽400克配料

調(diào)料：大豆油20克醬油5克鹽3克味精2克香油5克

做法：

1.綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；

2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細(xì)絲；

3.綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：涼菜的營養(yǎng)價(jià)值未必就弱于熱菜，許多的時(shí)候涼菜的營養(yǎng)要高于熱菜，不同的做法有著不同的價(jià)值，以上所提供的兩種是色澤味上都是非常不錯(cuò)的，媽媽們不防嘗下吧！