引言：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。其可以提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)、延緩衰老、防癌抗癌等等的功能，以下就讓我們來(lái)看看其相關(guān)的做法吧！

原料：鮮香菇500克  雞蛋3個(gè)
調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml）  生抽2湯匙（30ml）  老抽2茶匙（10ml）  鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）  水淀粉4湯匙（60ml）  香油1/4茶匙（1ml）
做法：
    1、香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成2毫米厚的片。雞蛋打散后放入料酒和清水?dāng)噭颉?/FONT>
    2、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入雞蛋，并快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。
    3、鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)倒入香菇片，翻炒30秒鐘后，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。
    4、香菇出湯后，繼續(xù)炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻后，淋入水淀粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。