引言:此家肴含有多種營養(yǎng),是菜中之極品,很適合作為孩子秋季健康美餐之一!　　

　　原料：鱸魚1條(約500克)，雞蛋1只，山藥50克，荷蘭豆25克，梨1只(約150克)。

　　調(diào)料：精制油250克(實(shí)耗20克)、黃酒、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜適量。

　　制作：

　　(1)鱸魚洗凈，去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片，用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿；山藥削皮，切小片，荷蘭豆切段，梨削皮去核切小片；蔥姜洗凈，溫水泡15分鐘成蔥姜汁。

　　(2)炒鍋燒熱，倒入油，燒至三成熱，放入魚片，輕輕撥散，至熟撈起；放入山藥、荷蘭豆、生梨，一起炒熟取出。

　　(3)炒鍋中留少許油放入蔥姜汁，加少許鹽、黃酒、雞精，燒開投入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

特點(diǎn)：魚肉鮮美少刺，細(xì)嫩滑口，適合1.5歲以上嬰幼兒食用。

營養(yǎng)功效：鱸魚的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質(zhì)豐富，具有健脾開胃，滋補(bǔ)肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤肺；生梨滋陰益肺，生津解渴；荷蘭豆為鮮豆食品，營養(yǎng)充分。此款菜肴營養(yǎng)全面，既潤肺又潤喉，是理想的預(yù)防“秋燥”的特效菜。

飲食常識(shí)小推薦:

陳皮芋頭鴨

　　原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。

　　調(diào)料：精制油10克、京蔥50克、生姜、茴香、九制陳皮(即市售的零食)、黃酒、醬油、鹽、白糖適量。

　　制作：

　　(1)洗凈鴨腿，去骨切小塊；芋頭削皮切丁，京蔥和九制陳皮切絲。

　　(2)炒鍋中加入精制油，燒熱后放入京蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；

　　(3)鴨肉炒至表面呈熟色，加入醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改中小火燜燒；

　　(4)鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，撿去姜塊、茴香，出鍋裝盆。

特點(diǎn)：色澤紅亮，香味獨(dú)特。適合2歲以上幼兒食用。

營養(yǎng)功效：鴨肉的蛋白質(zhì)含量低于雞肉，但脂肪和碳水化合物高于雞肉，含豐富的維生素和礦物質(zhì)；芋頭的淀粉和維生素、微量元素豐富。此菜肴滋陰潤燥、養(yǎng)胃理氣，秋季食用可增強(qiáng)幼兒的抗病能力。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):隨著秋季的深入,各種各樣的疾病威脅著寶寶的健康,合理的營養(yǎng)飲食可以幫助寶寶提高抵抗力,讓寶寶更健康!