引言:中秋是我國(guó)傳統(tǒng)的第二大節(jié)日,也是團(tuán)圓的日子,在這團(tuán)聚之時(shí),一家人吃著香噴噴的月餅,這將是多么幸福的時(shí)刻啊!

栗蓉餡（可做750g左右）

原料：

栗仁600g、糖100g、油80ml。

做法：

1、栗仁加水熬至軟爛。稍涼后倒入料理機(jī)打成泥，倒入炒鍋中。

2、先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后一直翻炒，中間加入糖，分次加入油。（因?yàn)樗�份比較大會(huì)有汁液濺出，可以一邊半扣鍋蓋一邊翻炒，以防燙傷）炒至栗蓉能被鏟子帶起來(lái)，不粘鍋的樣子時(shí)，再繼續(xù)翻炒一會(huì)，如圖中栗蓉很有形，有點(diǎn)沙沙的感覺(jué)時(shí)即可。徹底晾涼后入密封盒冷藏保存，最長(zhǎng)不要超過(guò)2周。

廣式栗蓉（可做50g月餅17-20個(gè)）

原料：

餅皮：面粉100g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、花生油30g、枧水2g。

餡料：栗蓉

做法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿加枧水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入面粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團(tuán)出筋，拌好的面團(tuán)應(yīng)和耳垂差不多軟。

2、拌勻的面團(tuán)裝保鮮袋中靜置至少1小時(shí)。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好后分成10g一個(gè)�？梢愿鶕�(jù)烤盤可放月餅的數(shù)量先準(zhǔn)備一次的數(shù)量，避免皮餡分稱好后長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手魚際處按扁。

3、然后放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個(gè)餡，這時(shí)右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒(méi)有規(guī)定，看自己習(xí)慣，但整個(gè)過(guò)程要快，不能長(zhǎng)時(shí)間在手中轉(zhuǎn)動(dòng)。

6、烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤（如果月餅有用干粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒(méi)用干粉，就不必噴水），約5分鐘定型，稍微有點(diǎn)上色后取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時(shí)，刷子沾蛋液后，要用力在碗邊上潷掉多余的蛋液，然后輕輕刷過(guò)月餅表面的花紋即可，千萬(wàn)千萬(wàn)不可刷多了。

7、刷好蛋液的月餅繼續(xù)以170度烤15分鐘即可。另外剩余的皮我又烤了一盤5個(gè)（圖左和右均為剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼后再密封或裝盒。

飲食常識(shí)小推薦:

板栗燒肉

原料：栗子250g，豬瘦肉500g（切塊）。

制作:

先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過(guò)，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟起即成�？煞謳最D食用。 　　

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

本方以栗子滋養(yǎng)補(bǔ)脾，豬瘦肉益血補(bǔ)虛。佐諸調(diào)料，可健胃進(jìn)食。用于脾胃虛弱，食欲減退，虛損贏瘦。 

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié):中國(guó)是一個(gè)禮儀之國(guó),親手下廚做月餅,送朋友,送親人,更能體現(xiàn)出心意的所在!