引言:伴著陣陣涼風(fēng)的侵襲,一年一度的中秋節(jié)轉(zhuǎn)眼就要到了,到處都充滿了團(tuán)圓的氣氛,如果在中秋來臨之即,能讓朋友親人吃上自己做的月餅,那將是一種什么的感受呢,?想要知道嗎,那就和我們一起來學(xué)做吧!

原料：

水皮：低筋面粉1CUP、橄欖油2-3大匙、開水0.6CUP；

油皮：低筋面粉0.7CUP、橄欖油1/5CUP、糖2-3大匙；

餡料1：甜南瓜一塊、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；

餡料2：香芋頭一塊、蝦仁適量、馬蹄適量、鹽、姜末適量、蔥花、黑芝麻；

雞蛋黃一個。（CUP是北美地區(qū)常用量杯，1CUP大概是240毫升）

做法：

1、將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團(tuán)成團(tuán)備用；

2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUP；

3、將面粉劃散以后，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮；

4、鍋里加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼后即成油皮；

5、將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；

6、每一份水皮搟制成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團(tuán)；

7：然后均勻用力，將圓面團(tuán)搟制成長橢圓狀；

8、搟好后卷成一圓筒狀；

9、再次搟開后，如折被子一樣折成3折；

10、最后一次搟開成為中間厚邊緣薄的面皮，放上一個南瓜餡；

11、像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；

12、烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤里，每個餅胚上先刷一層清水，然后均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預(yù)熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。

飲食常識小推薦:

貼心提示：

1、沒有低筋面粉，中筋面粉（普通包餃子、蒸饅頭的面粉）也可以；

2、橄欖油一定選炒菜的沒有很多特殊氣味、顏色很淺的那種，涼拌菜用的橄欖油味道重不適用，沒有橄欖油可用玉米油替換；

3、搟皮的時候用力要均勻適當(dāng)，最后一次搟面皮的時候，會有少許破皮分層是正�，F(xiàn)象，撒少許面粉繼續(xù)搟就可以了；

4、裝好餡料收口的時候，要稍稍用力，盡量合攏收口出，以免漏出餡料；

5、制作水皮的途中，其它的面團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免風(fēng)干，如果不小心風(fēng)干，可在手上涂少許水捏勻再搟皮；

6、手上涂少許油，可以防止南瓜餡粘手；

7、刷蛋黃液前刷一層水，可以防止成品過分干燥，而且表皮不易烤過頭；

8、各家烤箱功力不同，可自行調(diào)整時間，中途如果發(fā)現(xiàn)餅皮過分焦黃，可打開烤箱，蓋上一張錫箔紙防止烤糊；

9、錫箔紙亮面含有少許有毒物質(zhì)，避免正面接觸食物；

10、剛烤出爐的食物，不要馬上食用，不僅燙，而且含有部分有害氣體，應(yīng)放置一會再食用；

11、偷懶餅皮做法：國內(nèi)的朋友可用“飛餅皮”代替餅皮，國外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):奶油南瓜酥皮月餅不僅看著美觀,吃起來更加香脆!自己動手做月餅更能體會到濃濃的中秋味!