引言：記得小的時候才能吃上莧菜，奶奶家的小院里每年都會種這種菜，奶奶做的那是相當好吃，如今在外時間長了，忘記了那種味道。

功效：清熱利濕，涼血止血，止痢。

醫(yī)療：主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。

原料：青莧菜300克、杏鮑菇1個、皮蛋1個、大蒜2瓣。

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、油1湯匙（15ml）、雞精1/4茶匙（1克）、（汆燙用鹽和油不在此調(diào)料中）。

做法：

1、莧菜去根洗凈，杏鮑菇和大蒜切片，皮蛋切小丁。

2、鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中。

3、熱鍋入油，油溫后放入大蒜片煸香，再放入杏鮑菇片煸炒，放入一小碗高湯或清水，調(diào)入鹽和雞精，煮開1分鐘，放入皮蛋丁攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可。

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做法：

1、莧菜洗凈，摘好；豆腐用水沖凈，切塊；

2、皮蛋和咸蛋洗凈去殼，切小件；

3、蒜頭去衣，洗凈切薄片；

4、熱鍋放兩湯匙油，待油六成熱時放姜片和蒜片爆香，加水煮開，放入豆腐、皮蛋和咸蛋，加蓋滾5分鐘；

5、下莧菜煮至軟，下鹽調(diào)味即可食用。中國幼兒網(wǎng)提供