引言：家鄉(xiāng)的人們很不會吃，簡單的一些菜，從來就是按照老法子做，就拿韭菜炒雞蛋來說吧，就是放韭菜盒雞蛋，從來不想著創(chuàng)新一下，呵呵，不過家鄉(xiāng)的韭菜炒雞蛋讓我回味無窮，也許真是因為它的那分簡單吧！

韭菜功效：健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精。

原料：雞蛋1個、竹筍一根、韭菜200克。

做法：

1、雞蛋滴入幾滴油后打勻，入不沾鍋攤成蛋皮；

2、竹筍剝殼后用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味后備用；

3、韭菜洗凈后切段，蛋皮和竹筍切成絲；

4、熱鍋入油，油熱后到入韭菜，筍絲翻炒，加鹽炒軟灑上蛋皮即可。

飲食健康小推薦

涼拌韭菜

1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鐘。注意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。

2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。

韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：韭菜在春季最為實用，夏天天氣炎熱，家庭應(yīng)該適量實用。