下午5點路邊就陸續(xù)擺起了燒烤，烤肉和毛豆、花生豆準備在老板周圍，等夜幕開始降臨的時候，就是他們展現(xiàn)威力的時候，大桶大桶的扎啤堆成了小山，等待客人的心情格外悠然自得。今天我們要說的是花生，花生可算是男人喝酒時必備的下酒小菜，不管冬天夏天，餐桌上都能看到它們的身影。

名稱：花生辣醬

花生醫(yī)療：適用營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

花生功效：悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、利水消腫。

原料：紫皮花生500、干紅辣椒20克、鹽20克、涼開水1100毫升。

做法：

1、鍋內放寬油，冷油下入干紅辣椒和花生米用中火炸制；

2、炸至鍋內油燒開，立即關火，利用鍋內余溫再炸1分鐘，撈出控油，晾涼；

3、在花生和辣椒中添加鹽，然后添加涼開水拌勻；

4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒連同水，倒進磨眼；

5、然后就是不停地轉圈兒磨；

6、轉幾圈再繼續(xù)少量添加花生辣椒和水，然后繼續(xù)轉動石磨磨；

7、最后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。

飲食健康推薦：香辣花生

原料：花生米150g、干辣椒、花椒適量（根據自己的口味，越多越麻辣啊）。

調料：鹽1小勺、糖1/2小勺。

做法：

1、幾個干辣椒，一小勺花椒放鍋內加水燒開，關火；

2、把花生米倒入花椒水內泡半小時；

3、撈出花生米，去皮（工作量比較大，一邊兒干一邊兒看個電視吧）；

4、剝好的花生米，用廚房紙巾擦凈表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍；

5、干辣椒去籽剪碎，花椒備好；

6、鍋內把油燒溫熱，倒入冷凍的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋內有嘩嘩的響動撈出；油再次燒熱，倒入花生米復炸至金黃，立刻撈出瀝去油；

7、炒鍋內少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香；

8、倒入炸好的花生米翻炒均勻，出鍋前撒入鹽和砂糖即可！