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饅頭的做法很多種,市場上我們能看到紫米饅頭,奶油饅頭,還有就是我們平時(shí)吃的饅頭,今天我們來做一些“梅花饅頭”。
口味:細(xì)膩甜滑,兒童飲食,香味濃郁。
功效:修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基。
原料:紫薯、面粉、干酵母、豆沙。發(fā)面詳情可見這里:饅頭
做法:
1、面粉分成兩份,一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥,一份加入適量的水,分別加入干酵母后揉成面團(tuán),放在溫暖處發(fā)酵。梅花饅頭;
2、發(fā)酵好的兩份面團(tuán),分成三份,比例為紫薯面團(tuán)2:白面團(tuán)1:紫薯面團(tuán)0.5;
3、將三份面團(tuán)分別搓成等長的面條;
4、將白面條搟成長圓面片,把最細(xì)的紫薯面條包在里面,收口全部捏緊,輕輕搓成圓柱形;
5、將最大的紫薯面條搟成長圓面片,把第4部做好的圓柱面條包在里面,收品捏緊成一個(gè)粗大面柱;
6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段;
7、把每個(gè)小段的一端捏出一個(gè)小尖,每5個(gè)一組,尖部在中間,組成梅花型,放在蒸鍋內(nèi)做第二次發(fā)酵約20-25分鐘,面發(fā)起來后,幾個(gè)“花瓣”會(huì)漲大并粘在一起;
8、發(fā)酵好后,用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。
中國幼兒網(wǎng)小編小妙招教你做:紫薯慕斯
原料:蒸熟的紫薯210g(60g切丁,150g壓成泥)、細(xì)砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片(約5g)、檸檬汁15g、動(dòng)物性鮮奶油100g、細(xì)砂糖30g。
做法:
1、紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘(時(shí)間視紫薯大小不同調(diào)節(jié)),直到可以輕松用筷子戳通即可,趁熱撕去皮,再取60g切丁、150g壓成泥;
2、吉利丁片提前用冰水泡軟,瀝干水分再使用;
3、紫薯泥較干很難完全攪勻,所以加進(jìn)吉利丁牛奶后我放攪拌機(jī)充分?jǐn)噭;攪勻后放一旁涼?0度,即溫?zé)岵粻C手。
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