功效：清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

揭秘春筍：過了立春，雨后春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。

原料：蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。 

調料：鹽、味精、黃酒、高湯。

中國幼兒網小編教你做法：
(1)將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內，待水再開后撈起蛋泡糊。
(2)鍋內放入高湯，加入調料，燒開后將雞片、筍片、魚片放入，待開后倒入品鍋內，然后將泡糊放入上面，撤上火腿末即成。 

飲食健康推薦：清蒸竹筍

原料：筍2個﹐雞肉100g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐生姜1塊﹐鹽1小勺﹐香油2小勺﹐醬油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐雞蛋1個

做法：

　　(1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。

　　(2) 把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生姜也搗好﹐并以香油﹑鹽﹑胡椒面調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。

　　(3)在竹筍的每節(jié)之間裝滿加佐料的雞肉。

　　(4)把竹筍放在平鍋里﹐加2杯水并以清醬調味后熬。

　　(5)熬至竹筍中浸透調料為止﹐湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面。