聽著這個(gè)漂亮的名字，我們就知道這道菜是多么誘人，當(dāng)然里面沒有珊瑚的事兒，我們不會(huì)用珊瑚做菜的。只是這些紅椒、青椒、香菇會(huì)像珊瑚礁的樣子。紅椒的來源來原產(chǎn)于中南美洲。16世紀(jì)由墨西哥傳入歐洲后，廣布于法國、西班牙、意大利和匈牙利。我國各地均有栽培。

紅椒營養(yǎng)：含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿。

主料：桂魚、紅椒、青椒、香菇

輔料：蔥姜末

調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油。

做法：

(1) 將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內(nèi)，做成魚球。

(2) 蔥姜末熗鍋，加入高湯、調(diào)料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。 

飲食健康推薦：紅椒牛肉

原料：牛肉、紅椒、香菇、姜、蒜、蔥　　調(diào)料：生油、豆粉、醬油、料酒、鹽、雞精

做法：
1、牛肉切片用生油、豆粉腌30分鐘；香菇泡發(fā)擠水切絲；紅椒切粗絲；姜、蒜、蔥切片切段。

3、熱鍋入油放蒜爆香；滑入牛肉片，加醬油料酒炒至七成熟盛起。

3、熱鍋放油，炒香菇，加進(jìn)醬油、料酒、鹽、雞精。再放入紅椒絲、牛肉片翻炒熟。