鱸魚分布于太平洋西部。我國沿海均產(chǎn)之,黃海、渤海較多,為常見的經(jīng)濟魚類之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。漁期為春、秋兩季，每年的10—11月份為盛漁期。

功效：健脾，補氣，益腎，安胎。

醫(yī)療：適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。

做法：

①鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

飲食健康做法二：

原料：處理干凈的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。

調(diào)料：蔥葉、姜片、香油幾滴、米醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽。

做法：

1、魚內(nèi)外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，淹半小時；

2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數(shù)條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中；

3、家里的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉(zhuǎn)，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔Y-4（清蒸魚），加熱15分鐘；

4、時間到，用微波盤內(nèi)蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁；

5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；

6、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。