功效：健脾升胃、安神止痢、飲食健康、益氣填精。

醫(yī)療：對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

注意：急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

材料：黃魚2條、青椒1個、火腿小半塊。

輔料：姜3、4片、蔥半棵、雞蛋1個、面粉3大匙、鹽少許、料酒少許、番茄醬2大匙、白糖2大匙、醋2大匙、清水3大匙、淀粉1大匙、香油少許、蔬菜丁少許（比如玉米粒、胡蘿卜粒、青豆）。

中國幼兒網(wǎng)做法：

1、黃魚洗凈，刮去魚鱗，清除內臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚肉和魚尾先不要扔，最后擺盤的時候還會用到。

2、姜切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，姜片，放到一邊腌漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同腌漬。

3、腌漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗凈，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大��；再準備一些蔬菜�。浑u蛋打散；取適量面粉備用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。

4、鍋中倒入適量油，燒熱后將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上面粉，入鍋炸酥，撈起瀝干。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。

5、取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最后再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香氣。

飲食常識：椒香小黃魚

用料：小黃魚、姜、蔥、面粉。

調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、椒鹽。

做法：

1、將小黃魚去腮去內臟洗凈，用烹調紙吸干水份。

2、加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓均，腌半個小時。

3、將小黃魚均勻地拍上面粉壓緊。

4、鍋內放油，等油六成熱時，滑入小黃魚初炸。

5、待顏色微黃時，取出。

6、待鍋中的油重新升溫時，放入小黃魚復炸成金黃色。

7、起鍋裝盤撒上椒鹽，或將椒鹽用小碟裝起隨魚一同上桌即成。