引言：茄子味甘、性涼，入脾、胃等等，不僅具有藥物療效還很好的營養(yǎng)價值，是廣大人們喜歡的營養(yǎng)之菜！

材料：

    茄子400克，大豆素肉餡200g（小提示：大豆蛋白肉各地市場都有賣，請咨詢好，買非轉(zhuǎn)基因大豆素肉）
配料：

干淀粉、濕淀粉、精鹽、純糧食或純蔬菜味精、水果糖、胡椒面、素蠔油、醬油、油、香油各適量。
做法：
　　1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片。
　　2、將素肉餡剁成泥，用精鹽、純糧食或純蔬菜味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間。
　　3、中火熱鍋，下少許油，排入釀茄子，邊煎邊加適量油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。
　　4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、素蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。特點：色澤金黃、鮮嫩香醇、別有風味。
飲食常識小推薦：

主料：茄子300克 豆角200克 　　

配料：干辣椒段10克 　　

調(diào)料：蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克 

制作方法：

1茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段 　　

2鍋中放寬油6成熱下入茄子，豆角炸成金黃色。 　　

3鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。

特點：茄子燒豆角，是一道很好吃的家常燒菜，此菜香氣撲鼻，很受朋友們歡迎。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：茄子的吃法多種多樣，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴！