孩子又不好好吃飯了，真是頭疼死我了，盡心為孩子做好早餐，但是孩子太不給面子，一口也不吃，真?zhèn)�人。給孩子做飯、做菜要注意安全問題，蔬菜的食品安全衛(wèi)生值得我們關(guān)注。

中國(guó)幼兒網(wǎng)教您如何吃安全蔬菜：

蔬菜除農(nóng)藥法：

　　一、沖洗法：

　　方法：以不斷流動(dòng)的清水洗滌蔬菜，借助水的清洗及稀釋能力，可把殘留在蔬果表面上的部分農(nóng)藥去除。

　　適合蔬菜：

　　1. 包葉菜類蔬菜：如高麗菜、親子早教、大白菜等，可將外圍的葉片丟棄，內(nèi)部菜葉則逐片用流水沖洗。

　　2.小葉菜類：如青江菜、菠菜、小白菜等，但因蔬菜的葉柄基部，以及青椒、水果的向上凹陷處，都易殘留農(nóng)藥，需部分切除或直立用流動(dòng)水沖洗。

　　二、淡鹽水浸泡：

　　方法：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗一下，然后泡入淡鹽水(比例：100毫升水，5克鹽)中浸泡10分鐘左右，之后再反復(fù)用清水沖洗。

　　適合蔬菜：容易受農(nóng)藥污染的蔬菜，如豆角、芹菜、白菜、菠菜、黃瓜等。

　　三、堿洗：

　　方法：在100毫升水中加入5克左右的食用堿來清洗，因?yàn)槭秤脡A能夠中和農(nóng)藥，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至10分鐘，再用清水沖洗。也可用小蘇打代替，但堿水法容易造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素流失，尤其是維生素C。

　　適合蔬菜：茄果類蔬菜，如茄子、番茄、黃瓜、柿子椒、苦瓜。

　　四、開水燙法：

　　方法：下鍋前先用開水燙一下，撈出再清洗一兩遍。加熱法可使氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高加快分解，清除大部分殘留的農(nóng)藥。

　　適合蔬菜：花類蔬菜，加熱法適合一些其他方法難以處理的花類蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等。

　　五、日照法：

　　方法：陽光照射蔬菜也會(huì)分解蔬菜中部分殘留農(nóng)藥。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)顯著減少。

　　適合蔬菜：所有蔬菜。

　　TIPS：注意不要照射過長(zhǎng)時(shí)間，以免流失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素。

　　六、儲(chǔ)存法：

　　方法：把方便貯藏的蔬菜，在室溫下存儲(chǔ)兩天左右，因?yàn)檗r(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間，能夠緩慢地被分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)，所以對(duì)一些易保存的蔬菜，可以經(jīng)過一定時(shí)間的存放，來減少農(nóng)藥殘留量。

　　適合蔬菜：此法適用于冬瓜等不易腐爛的品種。

　　七、淘米水洗法：

　　方法：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　適合蔬菜：葉子類蔬菜，如青菜、生菜。

　　TIPS：清洗小葉菜類如大白菜秧、小白菜等，應(yīng)先將近根處切除，把葉片張開，直立沖洗，也可用少量淘米水清洗。

　　八、去皮法：

　　方法：某些蔬菜水果需要削去其外皮，才能去除絕大部分農(nóng)藥殘留物。

　　適合蔬菜：根莖類蔬菜，冬瓜、蘿卜、番薯、土豆、芋頭、黃瓜等。

　　TIPS：食用前可以去皮的一定要去皮，但要注意必須先清洗再去皮，這樣可以避免削皮刀上沾染的農(nóng)藥污染蔬果。

小妙招安全蔬菜：

1、買個(gè)頭、外形最普通的菜。如果反季節(jié)蔬菜濫施化肥、激素，外形一般會(huì)有所改變。比如有些土豆、黃瓜體積過大或者顏色奇怪、表面有很多疙瘩。

2、多買有特殊味道或埋在土里的菜。由于每種蔬菜的生長(zhǎng)周期不同、特征不同，農(nóng)藥使用情況也不同。可以盡量購買農(nóng)藥殘留較少的蔬菜，如有特殊味道的洋蔥、茴香、香菜、辣椒等，或者埋在土里生長(zhǎng)的蘿卜、土豆等。

3、葉菜一定要逐片清洗。對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下，再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留的農(nóng)藥。