前言：之前小編為大家介紹過(guò)酸奶比牛奶更易被人體所吸收，我們也一起學(xué)習(xí)了許多關(guān)于牛奶的辨別知識(shí)，但對(duì)于如何挑選酸奶的方面就相對(duì)薄弱，今天就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下該如何挑選到更健康的、營(yíng)養(yǎng)的酸奶吧。

　　“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌飲料”、“酸乳飲料”等，到底誰(shuí)是真正的酸奶？

　　答：選購(gòu)酸奶時(shí)，首先要注意包裝上的說(shuō)明，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀，就可以基本斷定它屬于酸奶。而另外一些產(chǎn)品，呈液體狀，但內(nèi)容物比較稀，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，這類(lèi)產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，就不能叫酸奶，對(duì)人體沒(méi)有額外的好處。需要提醒的是，某些酸奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通酸奶，大多是因?yàn)榧恿四逃秃腿榍宓鞍祝�其熱量較高，需要控制體重的人慎買(mǎi)。

　　超市里外國(guó)進(jìn)口的長(zhǎng)保質(zhì)期酸奶，比國(guó)產(chǎn)酸奶好嗎？

　　答：長(zhǎng)保質(zhì)期的酸奶肯定是經(jīng)過(guò)加熱殺過(guò)菌的，其中的乳酸菌也肯定已經(jīng)死光了。一般來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)冷藏的酸奶都是含活菌的。當(dāng)然，殺菌酸奶也具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但保健價(jià)值會(huì)打折，相比較而言，帶大量活菌的酸奶更值得推薦。

　　放冰箱后，酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水，還能喝嗎？

　　答：這些淡黃色的水是“乳清”，制作奶酪時(shí)，占牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會(huì)形成凝凍或凝塊，而其余少量蛋白質(zhì)會(huì)隨著乳清流出來(lái)。制作酸奶時(shí)如果不加增稠劑，放一段時(shí)間后，也會(huì)析出一些乳清，這樣的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉產(chǎn)品等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體當(dāng)中提取的。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：當(dāng)然喝酸奶時(shí)還有許多的其他注意事項(xiàng)，在之后小編也會(huì)為大家一一介紹。想要喝的更健康就要從源頭抓起，從種類(lèi)繁多的酸奶中找到營(yíng)養(yǎng)高的會(huì)提高我們吸收營(yíng)養(yǎng)更高效。當(dāng)然喝之前一定要注意是否過(guò)期了。