前言：隨著生活水平提高，雞蛋已成為平價(jià)的日消品。雖然現(xiàn)在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的其他事物還有很多，但是人們還是更加偏愛于雞蛋，尤其是寶寶特別喜歡。我們在選雞蛋和吃蛋的方面真的正確嗎？今天一聽來聽聽專家的講解。

　　1.營養(yǎng)價(jià)值與蛋殼顏色無關(guān)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。

　　2.農(nóng)家蛋并不安全。真正的農(nóng)家蛋可能會(huì)更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

　　3.蛋黃顏色與營養(yǎng)無關(guān)。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患。

　　4.毛雞蛋最好不要食用。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。

　　5.“糖黃”雞蛋更營養(yǎng)。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。

　　6.雞蛋與豆?jié){同食沒問題。大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。

　　7感冒時(shí)可以吃雞蛋。感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復(fù)是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

　　
中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：吃了這么多年的雞蛋以為對它很了解，原來已知的知識中有很多的誤區(qū)，在坊間這種錯(cuò)誤的知識也被廣泛傳播。今天在學(xué)習(xí)這些后，希望可以幫助大家在以后的生活中正確的食用雞蛋。