引言：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。以下就來看看相關(guān)的做法吧！

材料：扁豆  青椒  豬肉里脊

做法：

    1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。

    2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右

    3、鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出

    4、鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘

   5、扁豆絲即將出鍋時(shí)，撒入剩余的蒜片即可

飲食常識(shí)小推薦：

干煸扁豆的做法： 　　

原料：肉末150克，扁豆400克；干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 

制作： 

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。 

2、 燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：扁豆的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，但是在做的時(shí)候，媽媽一定要炒熟，因?yàn)椴皇斓谋舛购苋菀滓�起不良反�?yīng)而導(dǎo)致中毒，但愿媽媽們?cè)谧龅臅r(shí)候多加注意！