引言: 月餅的餡料有很多種，為了迎合現(xiàn)代人的口味，月餅的甜度也逐漸在降低，品種也逐漸在增加，通過學(xué)習(xí)以下的月餅做法,你也就學(xué)會了怎樣自制餡料,可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)制出自己喜歡的口味!

參考配方：

低粉100克、花生油30克、轉(zhuǎn)化糖漿（黃金糖漿）75克、吉士粉1/2大勺（不加也可以）、食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）我制作的餡料與皮的比例是3：7（我用的模具是125克的~）這個量可以做125克的5個

餅皮制作方法：

1、將糖漿中加入枧水拌勻。

2、加入油攪拌至乳化后再加入吉士粉拌均。

3、篩入低粉后拌均， 用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱冰1個小時以上。

月餅制作：

1、咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約5、6分鐘即可、（外面有熟就行了）。

2、將松弛好的面團分成5份，搓成小球待用每份重約（38克左右）。

3、取和面團份量相同的紫薯泥將咸蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是7：3。

4、面團用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。

5、模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團，壓實后脫模（如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脫模）。

6、烤箱預(yù)熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘。

7、取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可。

8、 烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可。

自制餡料：

材料

紫地瓜兩個（兩個大約380多克）、糖40克、奶粉8克、油適量、澄面15克。

做法：

1、紫地瓜去皮蒸熟，搗成泥，過濾出雜質(zhì)后放入油鍋中翻炒。在炒的過程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖內(nèi)），感覺差不多后加入澄面即可。用這種方法可以制作各種餡料~~

飲食常識小推薦:

自制轉(zhuǎn)化糖漿

1、 砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙。

2、小蘇打1克、水10克。

做法:

1、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。

2、離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶。（糖漿做好后要冷卻儲存15~20天）

餡料大家也可以買現(xiàn)成的

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):沒有什么東西是死板的,做人講究的是要靈活變通,做月餅也是一樣的,品嘗不同的口味,感受不同的人生!