引言:中秋佳節(jié),為大家獻上香香的月餅,祝愿每個家庭都甜甜蜜蜜!

材料：

約 20個60克的月餅

低筋面粉200克、植物油60ml、轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調勻代替）、餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克、咸蛋黃（視自己需要定數(shù)量）

餅皮做法：

1、在糖漿中加入食用枧水拌勻

2、加入植物油拌勻后再加入吉士粉

3、將面粉過篩加入，用刮刀切拌勻

4、用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時

月餅做法：

1、咸蛋黃事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤約8分鐘至熟

2、將松弛好的面團分成20份，搓成小球待用

3、取和面團份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來成球，成品餡料和面皮的比例是2：1

4、面團用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住

5、模具中撒上干粉，放入包好餡料的面團，壓實

6、輕磕模具四周，讓月餅脫模

7、烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱烤5分鐘

8、取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可

9、烤好的月餅在常溫下放置1－2天，回油變軟后即可

飲食常識小推薦:

紅豆沙做法：

自己制作的紅豆沙不像買的那樣甜，還更香

材料：

干紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml

做法：

1、將紅豆提前用水浸泡4小時以上

2、倒入鍋中加適量熱水煮開，轉小火煮軟

3、瀝干水，用攪拌機將紅豆攪成蓉

4、燒紅鍋下油，用小火將豆沙炒至水份蒸發(fā)后加入糖，續(xù)炒至干即可

若沒有轉化糖漿，也可按照如下方法自制

材料：

1、 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙

2、小蘇打1克、水10克

做法：

1、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。

2、離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結晶。

關于什么是吉士粉？

吉士粉，又稱卡士達粉Custard Powder。是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增強黏滑性。

中國幼兒網(wǎng)小編總結:中秋節(jié)是我們國家的傳統(tǒng)節(jié)日,可以親人吃到自己親手做的月餅,想想都是一種幸福!