引言：胡蘿卜的營養(yǎng)就不用我多介紹了吧，秋天到了，胡蘿卜成為了主導的蔬菜食物，在這個時候給寶寶做個胡蘿卜湯，孩子既能補充維生素營養(yǎng)，又能學到蔬菜知識。

胡蘿卜營養(yǎng)：適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

原料：胡蘿卜泥、嫩豆腐泥、蛋黃泥。

做法：

在面條里加入已經(jīng)煮熟的胡蘿卜泥和豆腐泥，最后撒上碾碎的蛋黃，也可以像蛋黃豆腐羹那樣倒入蛋黃液做成蛋花煮熟。

飲食常識小推薦

胡蘿卜生吃好還是熟吃好？

胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進肚子，化作營養(yǎng)”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關于吃胡蘿卜的誤區(qū)，讓我們來看一看：

1.蔬菜生吃，營養(yǎng)不會跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營養(yǎng)。

錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，基礎營養(yǎng)學表明，我國的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

2.吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。

錯。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發(fā)稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用后即可消失），尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性；相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發(fā)病率。

3.凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。

錯，的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β－胡蘿卜素最高，6微克相當于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β－胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統(tǒng)的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。