小偉來自一個農(nóng)村，曾經(jīng)的學(xué)習(xí)生涯讓她記記憶猶新，如今的她在一所幼兒園當(dāng)老師，看著這么小的孩子們吃穿如此時(shí)尚、她想到了很多，初中期間的她每天無非就是三個饅頭+一點(diǎn)咸菜的飯量，因?yàn)閷W(xué)校窮，人少，湊合的就湊合了。

最新研制夏季涼菜：榨菜香干炒肉絲（熱點(diǎn)飲食健康）

今天小偉也是用咸菜做出了美味的飲食，但是已經(jīng)找不到那種曾經(jīng)的味道。

原料：榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐干、蔥姜、干淀粉。

調(diào)料：料酒、生抽、白糖。

做法：

1、榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐干分別洗凈后切成絲，蔥姜切末；

2、肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘；

3、榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）；

4、炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色后盛起；

5、另起油鍋，下榨菜絲和香干絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）；

6、煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。

飲食常識小知識：咸菜做法

腌酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
特色：質(zhì)地筋脆，味道酸辣。


泡酸辣蘿卜

原料：青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
做法：
1、把蘿卜 削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；
2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。