1-2歲補鋅食譜 

牡蠣湯 

原料：鮮牡蠣肉、紫菜、蔥、姜，調(diào)料適量 

做法：鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。 

牡蠣最好能放入清水中2個小時以上，以便其吐出殘留泥沙。兒童食譜

2-3歲補鋅食譜 

果仁粥 

原料：大米、花生、核桃仁 

做法：大米、花生洗凈后，放水煮成粥，煮至八成熟時放入核桃仁，喜歡吃甜的可以加一點糖。 

花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟，以免寶貝發(fā)生嗆咳。兒童食譜

玉米丸子

材料：絞肉6兩、熟嫩玉米粉1杯 雞蛋一個、鹽、淀粉少許。 

作法：（1）把絞肉再剁細(xì)，拌入雞蛋、鹽、淀粉調(diào)勻，順時針方向攪拌。

   （2）將絞肉分成一個個小丸子，每個丸子裹上一層玉米粉，放入盤內(nèi)，入鍋以中火蒸八分鐘即可食用。兒童食譜

重點提示：

（1）玉米粉有天然甜味，質(zhì)地甜嫩，很適合小寶貝食用。

（2）若用新鮮玉米粉，要先將玉米粉煮熟，否則生玉米粉短時間煮不熟，煮時水里加點鹽，玉米粉會比較甜。

建議：玉米丸子色澤明亮、鮮甜可口，可促進(jìn)小兒食欲。適于一歲半以上小寶貝食用。

肉糜燒茄子

原料：豬肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。 

輔料：植物油250克，精鹽15克，醬油75克，蔥、姜各10克，蒜末20克。 

制法:1、將豬肉洗凈，剁成碎末；口蘑用開水泡開，洗凈泥沙，切成小碎塊(第一次泡口蘑的水留下用)；將茄子洗凈削去皮，切成1.5厘米大小的菱形塊。兒童食譜

   2、將油放入鍋內(nèi)，熱后投入茄子煸炸至呈黃色， 將茄子撥在鍋邊，加入蔥姜煸炒肉末，然后撥下茄子炒拌均勻，再放入口蘑、醬油、精鹽、泡口蘑的水等，燒至茄子入味即成。 

制作關(guān)鍵：干口蘑經(jīng)水泡發(fā)后，其口蘑湯不能倒掉，經(jīng)沉淀后炒菜用，湯味十分鮮美。煸炸茄子時油溫要熱、火要旺，這樣茄子才好上色，這種做法與炒茄子的區(qū)別是用油較多，茄子需先用油炸或煸炸熟，然后再加入調(diào)味品同燒  兒童食譜

金銀蛋餃

原料：雞蛋10個，瘦肉300克，肥肉100克。 

輔料：精鹽4克，水淀粉30克，味精5克，蔥、姜各10克。 

制法：1、將雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩只碗內(nèi)，每碗內(nèi)加入水淀粉，精鹽，用筷子打散攪勻；瘦肉剁成末，調(diào)味成餡。 

   2、將炒菜勺在火上燒熱，用生肥肉在手勺內(nèi)擦一下， 用小匙取蛋清一匙，倒入手勺內(nèi)，推成小圓蛋皮，加上肉餡包成蛋餃，共做成15個，用同樣方法同做15個蛋黃蛋餃。

   3、二色蛋餃各放碗內(nèi)一邊，蒸10分鐘取出，擺在另一盤中,然后勾成白色鹵汁，澆在蛋餃上，即成。

制作關(guān)鍵：攤蛋皮要用鐵勺攤，不能用鋁勺攤。蛋皮攤后，立刻加餡包蛋餃，蛋皮涼了，就包不成蛋餃了。兒童食譜

賽螃蟹

原料：雞蛋10個約600克，鮮魚肉250克，蛋清1個。 

輔料：植物油750克(實耗50克)，炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，白醋20克，水淀粉40克，高湯125克。 

制法：1、將雞蛋打入盆內(nèi)，攪勻；魚肉去骨、刺，切成1厘米見方的小丁，放入盆內(nèi)，加入少許料酒、味精、精鹽抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上漿，用溫油(五六成熱)滑透撈出，控凈油，放入蛋盆內(nèi)。兒童食譜

   2、將油放入鍋內(nèi)，燒至四成熱時，把蛋汁、魚肉下入鍋內(nèi)煸炒，成形時加入高湯，小火稍燉一會兒收湯，加入白醋，出鍋即成。 

制作關(guān)鍵：魚肉要滑熟再與蛋液同炒，雞蛋炒得越嫩越好。