茄子功效：清熱止血，飲食常識，消腫止痛。

茄子營養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

茄子醫(yī)療：用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

主料：茄子適量、雞胸適量。

輔料：辣椒適量。

調(diào)料：生抽適量、香油少許、白糖少許、鹽適量、蒜適量、蔥少許。

中國幼兒網(wǎng)做法：

1、雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些）。

2、清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水溫過70度，就不用擔心細菌的問題～～）

3、燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法）。

4、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼。

5、將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可。

啤酒茄子飲食健康

原料：茄子（圓）500克；

輔料：啤酒150克、雞蛋100克；

調(diào)料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉（玉米）10克。

做法：

1、茄子去皮，切成薄豆腐長塊；

2、把雞蛋打勻；

3、將茄片裹上雞蛋液；

4、鍋內(nèi)放油燒至三、四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可；

5、鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；

6、然后倒入啤酒（啤酒的量為茄子的三分之二）；

7、再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉；

8、收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。