莧菜功效：清熱利濕，涼血止血，止痢。

莧菜醫(yī)療：主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。

莧菜營養(yǎng)：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。

原料：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。

中國幼兒網做法：

1、皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；

2、鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；

3、加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；

4、紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水里汆燙20秒撈出；

5、將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。

莧菜炒火腿絲飲食健康

材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1、火腿切成絲；蒜搗細成泥；

2、坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。