中國幼兒網(wǎng)揭秘銀耳：質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”

功效：強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、減肥食譜、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心。

醫(yī)療：用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

營養(yǎng)：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

材料：銀耳2朵、蝦（中等大小）10只左右、洋蔥半個、香蔥2根、芹菜1棵。

調(diào)料：大蒜3粒、小紅辣椒4只、魚露3大匙、青檸檬（或者黃檸檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。

做法：

1、銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂切小朵；

2、洋蔥切絲，蔥和芹菜切段；

3、蝦去頭去殼去腸，開背去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用；

4、銀耳用水焯熟，浸入冰水，瀝干待用；

5、小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調(diào)成沙拉汁；

6、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤即可。

五一勞動節(jié)靚媽飲食健康大作：萵筍炒銀耳

原料：萵筍、紅椒、銀耳。

做法：

1、將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。

2、銀耳用水泡發(fā)，紅椒切絲。

3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

4、最后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。