引言：鱔魚(yú)，含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。而鱔魚(yú)配以含有豐富維生素C的甜椒，相互補(bǔ)助，功效增強(qiáng)。

配料：

    鱔魚(yú)絲150克，甜椒75克，料酒、精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、花生油各適量。

制法：

1、甜椒，洗凈，去蒂、籽，切絲。

2、炒鍋加花生油，燒熱，下鱔魚(yú)絲煸炒，待水分干，烹入料酒，加精鹽、蔥花，繼續(xù)煸炒至入味，再加入甜椒絲，煸炒透，加水、味精、白糖少許，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋?zhàn)舨褪秤谩?/SPAN>

特點(diǎn)：

　功能補(bǔ)肝益腎，壯骨利筋。

飲食常識(shí)小推薦：

寧式鱔絲的做法：

主料：鱔魚(yú)（450克）

輔料：冬筍（100克）韭黃（50克）。

過(guò)程：

    1、將鱔魚(yú)摔死，在頷下剪一小口，剖腹除去內(nèi)臟，剔去脊骨，洗凈，入沸水中氽熟；

    2、氽熟的鱔魚(yú)斬去頭尾，去掉脊骨，將魚(yú)肉洗凈，皮朝下，平放在砧板上排斬成絲，再切成5厘米長(zhǎng)的段；

   3、韭黃擇洗干凈，切成略短的段；

   4、炒鍋置中火上，下菜油燒至八成熱，投入蔥白段煸出香味，下鱔絲、姜絲煸炒，烹上黃酒和姜汁水，加蓋稍燜；

    5、再加入醬油、白糖，翻鍋，放入筍絲和白湯75毫升稍燒，加入韭段、味精、蔥段，用濕淀粉勾芡，隨即淋上香油，顛鍋盛入盤(pán)中，撒上胡椒粉即成。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：冬筍質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，再加上鱔魚(yú)，此菜的營(yíng)養(yǎng)可想而知！