引言:大部分的人都吃不慣苦瓜,可正是苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效.是秋季的一道佳肴! 

配料：

 　　苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，鹽3克，味精少許。

做法：

 　　1、將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出;再放入涼水中浸涼，撈出瀝干，放入盤內(nèi)備用。

 　　2、鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，盛出晾涼。

 　　3、將豆豉醬倒在苦瓜上，再撒上香油、鹽、味精，攪拌均勻即可。

飲食常識(shí)小推薦:

雞肉苦瓜煲的做法:

【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，雞蛋1只，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，雞油15克，雞湯200克。 　

【做法】:

1、先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；

2、雞脯去筋衣后剁成茸；

3、海米用溫水泡軟后切成末；

4、將雞茸、海米末、生姜末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干淀粉、水少許拌勻成餡；

5、苦瓜內(nèi)撒一些干淀粉，隨后把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內(nèi)，兩端刮平后，用蛋糊粘牢；

6、炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾后，轉(zhuǎn)小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕淀粉調(diào)成流芡；

7、煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié):苦瓜還有抗癌防癌的療效呢.這是因?yàn)榭喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；此外　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。