主料

　　大米，茄子、蔥頭、芹菜、豬瘦肉末各適量。

　　輔料

　　植物油，醬油，精鹽，蔥和姜末少許。

　　制作方法

　�、賹⒚滋韵锤蓛簦�放入小盆內(nèi)，加入清水，上籠蒸成軟飯待用。②將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末。③將油倒入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加入蔥姜末，醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末、芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口味，稍燜一下出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　味道咸香，飯軟爛，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜9個(gè)月以上的嬰幼兒食用。

　　制作關(guān)鍵

　　飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混合后要燒透、煮爛。此做法所用的菜可不同，具體放哪種菜適合嬰幼兒口味、營(yíng)養(yǎng)素的需要，可根據(jù)時(shí)令菜變化靈活掌握。肉末也可改為雞末、魚末、肝末等。