前言：對(duì)于食品安全問(wèn)題現(xiàn)在的人們都十分的關(guān)注，因?yàn)檫@與我們的生活息息相關(guān)，食品安全的討論也一直在進(jìn)行著，比如添加劑、防腐劑、還有食品衛(wèi)生問(wèn)題一直困擾著我們。日前又有爆料稱面粉中的增筋劑是存在的安全隱患的，讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家的解釋。

　　增筋劑安全性存爭(zhēng)議

　　偶氮甲酰胺是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，也被稱為A發(fā)泡劑，具有漂白和氧化雙重作用，是一種速效面粉增筋劑，也適用于塑料發(fā)泡。根據(jù)GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品制作的面粉原料中，主要作用是用于面粉增筋。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)曾評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi)，帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。

　　不過(guò)偶氮甲酰胺安全在業(yè)內(nèi)也廣受爭(zhēng)議。歐盟認(rèn)定，偶氮甲酰胺存在致癌嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后產(chǎn)生可能致癌的氨基脲。因此，不僅在食品中禁用，而且從2005年8月2日開始，歐盟還禁止其作為發(fā)泡劑在食品包裝材料中使用。另外，澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。

　　專家表示，各個(gè)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)或多或少存在一定的差異，但食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定是以一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)，并參考國(guó)際組織所給出的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，如果按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一般沒(méi)有太大問(wèn)題，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)制定的時(shí)候它會(huì)留有一定富余量，所以消費(fèi)者不要太過(guò)恐慌。“有很多商家實(shí)際上添加了偶氮甲酰胺，但是沒(méi)有如實(shí)標(biāo)注，而面包、面條生產(chǎn)企業(yè)可能也會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行‘二次添加’，再加上一些不法商販刻意隱瞞或虛報(bào)偶氮甲酰胺用量，這種疊加添加是對(duì)消費(fèi)者健康的最大威脅�！�

　　專家也建議，偶氮甲酰胺并非必要添加劑，可以被其他添加劑替換。小蘇打的發(fā)泡效率雖不如偶氮甲酰胺，但小蘇打的分解物是無(wú)害的。建議食品和餐飲企業(yè)盡量不要使用偶氮甲酰胺，特別是嬰幼兒食品不要食用。
　　
中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：食品的添加劑有些是不必要的存在一定風(fēng)險(xiǎn)的，添加這些只是為了口感和美觀。這樣的話我們完全可以不使用添加劑，因?yàn)槲覀兘】凳堑谝晃坏�。希望�?guó)家的添加劑檢測(cè)更加嚴(yán)格一些，也希望父母在為孩子選擇食物的食物更加的小心謹(jǐn)慎。