前言：目前微波爐已走近家家戶戶，但是其中也有不少的人對微波爐加熱食物會產(chǎn)生致癌物質(zhì)或是食物的營養(yǎng)流失而擔(dān)心，那么用微波加熱食品究竟安全嗎？以下就讓我們來看看相關(guān)的說法吧！

　　微波爐為什么能加熱食物？

　　讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構(gòu)成的，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭。整體來看，水分子就一頭帶著正電，另一頭帶著負(fù)電。在化學(xué)上，這樣的分子被叫做“極性分子”。

　　在通常的水里，水分子是雜亂無章地排列的，正電負(fù)電沖哪個方向的都有。當(dāng)水處在電場中的時候，帶正電的那頭就會轉(zhuǎn)向電場的負(fù)極，而帶負(fù)電的那頭會轉(zhuǎn)向電場的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。幼兒疾病

　　如果是一個靜止的電場，水分子排好隊也就安靜下來了。如果電場不停地轉(zhuǎn)，那么水分子就會跟著轉(zhuǎn)，試圖和電場保持一順兒的隊形。如果電場轉(zhuǎn)得很快，那么水分子也就轉(zhuǎn)得很快，類似摩擦生熱，水的溫度就升高了。

　　電磁波就相當(dāng)于這樣一種旋轉(zhuǎn)的電場。用在微波爐上的電磁波每秒鐘要轉(zhuǎn)二十幾億圈，水分子以這樣的速度跟著轉(zhuǎn)，自然也就“渾身發(fā)熱”，溫度在短時間內(nèi)就急劇升高了。一旦微波停止，旋轉(zhuǎn)電場消失了，水分子也就安靜下來。在這個過程中，水分子本身并沒有被微波改變。

　　不僅是水，其他極性分子也都可以被微波加熱。通常的食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣以及某些容器，就不會被加熱。我們平常熱完食物后覺得容器也熱了，往往是被高溫的食物給“燙”熱的。

　　微波加熱致癌嗎？

　　因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機和電報所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西，它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。其實， 這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變。

　　微波不會對人致癌，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚、肉等食物來說，傳統(tǒng)加熱尤其是燒、烤、炸等方式容易導(dǎo)致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物，而用微波爐加熱，則可以有效減少這類致癌物的產(chǎn)生。

　　使用微波爐安全嗎？

　　太陽光是比微波更高能的電磁波。太陽光安全嗎？

　　微波的安全性跟太陽光一樣——是否傷害人體取決于能量的強弱。和煦的陽光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yán)重的皮膚灼傷。微波也是如此——既然能夠加熱食物，自然也能加熱人體。問題的關(guān)鍵在于：到達(dá)人體的微波還有多少能量？

　　科學(xué)家們已經(jīng)為我們作了大量的研究，找到了對人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠(yuǎn)——美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜無害”了。兒童疾病預(yù)防

　　總的來說，關(guān)于微波爐“致癌”“產(chǎn)生有害物質(zhì)”的說法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是它的巨大優(yōu)勢。對于老人和孩子來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比使用電爐或者煤氣安全多了。

　　微波爐傷人多因使用不當(dāng)

　　許多因為使用微波爐而“受傷”的“事故”都跟微波爐本身無關(guān)，而是不當(dāng)使用造成的。只要避免錯誤地使用微波爐，就不會有事故發(fā)生了。以下是最常見的兩類事故：

　　1.液體過熱。傳統(tǒng)燒水的時候水會流動，到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還“不開”。但這時候的水溫度已經(jīng)非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產(chǎn)生的，那么就會被燙得比開水還厲害。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發(fā)生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”。其他的液體，比如牛奶、湯等，因為其中有別的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。

　　2.雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋，雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就爆了。如果爆炸發(fā)生在雞蛋進(jìn)嘴的時候，大概就相當(dāng)于在嘴里放鞭炮了。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：由以上的文章我們可以看出微波加熱食物還是比較安全的，但是對于其的使用方法家長們一定要多注意，尤其是家有小孩子的父母更要多加的注意，勿要讓孩子獨自加熱食品！