前言：在我們的一天中，有三段時間是吃飯的時間，可見吃在我們的生活之中占有的位置是非常重要的，那么在這初春時節(jié)我們?nèi)绾尾拍艹缘母�加健康，更加營養(yǎng)呢？以下就一起來看下吧！

　　一寸黃豆芽，營養(yǎng)最給力

　　說到吃，早春第一吃，中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長推薦了黃豆芽。他說，黃豆芽的微量元素含量優(yōu)于綠豆芽和其它芽類蔬菜，可謂是早春第一菜了。

　　通過種子發(fā)芽產(chǎn)生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做“活體蔬菜”，黃豆芽以及綠豆芽，還有蕎麥芽、黑豆芽等，都可以給餐桌帶來豐富的營養(yǎng)，可供孩子、老人和全家的營養(yǎng)需要。

　　黃豆芽位居“活體蔬菜”之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。

　　建議最好自己發(fā)豆芽，這樣可以掌握好“火候”，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃酱笤胶�，“一寸左右長最佳�！彼�說，這個時候是豆芽營養(yǎng)素最飽滿的時候，其微量元素的含量，要超過它的“兄弟”芽菜綠豆芽，以及其它的芽類蔬菜。

　　黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12竟是大豆的10倍左右。除此之外，還有豐富的維生素E，黃豆種子中不含維生素C，而芽苗中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。氨基酸和礦物質(zhì)的含量，也通過發(fā)芽被釋放出來。

　　特別是對于正在生長發(fā)育的孩子，早春這個時候，蔬菜品種還不多，多補(bǔ)充些豆芽，可以提供豐富的營養(yǎng)，尤其成倍增加的葉酸、核黃素等物質(zhì)正是孩子成長所必需的。

　　而對于成年人，多吃些黃豆芽也可減少體內(nèi)酸性物質(zhì)的堆積，有助于消除身體疲勞，喝豆?jié){會產(chǎn)生腹脹的人，也更適合吃黃豆芽。

　　自己發(fā)豆芽很簡單，先把飄在水上的壞豆子和癟豆子挑出去，然后用清水把豆子泡上一天或一宿，待豆子鼓脹起來，把它過清水，并瀝干水，豆芽上蓋個分量較輕的蓋子，這叫給豆子壓力，便于豆子的芽拱出來。接下來，你就安靜地等待“收芽”吧。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：原來黃豆芽是這么的有營養(yǎng)啊，以前都不太清楚，平時也總是喜歡吃綠豆芽，看來為了身體的健康成長，還是多吃些黃豆芽比較好，并且黃豆芽的做法也是非常的簡單，也很合算！