研究證明，飲食中缺銅的孩子身高會(huì)比同年齡段的孩子的平均身高低，而體格發(fā)育正常的孩子均攝入了足夠量的銅。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了這一結(jié)論。

    銅是人體必需的微量元素。銅組成體內(nèi)許多生物酶的輔酶，參與結(jié)締組織、骨骼和骺軟骨的新陳代謝。人的身高主要取決于遺傳和骺軟骨的生長(zhǎng)等因素，血清銅降低會(huì)導(dǎo)致骺軟骨生長(zhǎng)停滯不前，進(jìn)而影響幼兒身體發(fā)育。 

    幼兒對(duì)銅的需求量為每公斤體重0.05-0.1毫克，胎兒體內(nèi)的銅主要從母體中獲得，并貯存在胎兒肝臟中，可供嬰兒出生后6個(gè)月之需。為此，專家建議：在半歲以上的孩子的飲食中應(yīng)增加富含銅的食物，如動(dòng)物肝臟、芝麻、蘑菇、菠菜、大豆、香瓜、柿子、杏、蝦、糙米等。