引言：香椿，小區(qū)的香椿樹每當(dāng)春天的時候就芳香四溢，香椿作為炒菜調(diào)菜的佳品，價格昂貴的讓人難以接受，如果你家有一棵香椿樹的話，那么你就有口福了。

材料：香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）、淀粉1茶匙（約5克）、雞精少量、油適量。

調(diào)料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖。

做法：

1、將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用；

2、雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散；

3、平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻乇椴煎伒�，轉(zhuǎn)小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據(jù)蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱；

4、將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右，我又翻砸了；

5、根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調(diào)料；

6、將蛋餅切成塊，蘸調(diào)料食用即可。

飲食常識小推薦

營養(yǎng)豐富：香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖、被稱為“樹上蔬菜”。營養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。香椿富含維生素C、維生素E、還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，磷、鐵等礦物質(zhì)含量比起多數(shù)草本蔬菜來，有過之而無不及，是一種藥食同源的天然綠色保健食品。

藥用價值：香椿味苦性涼，具有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺蟲固精和美容駐顏等功效，對腸炎、痢疾、痔瘡等有輔助治療作用。香椿的根皮、種子均可入藥。香椿根皮味苦、澀，性涼，有除熱、燥濕、澀腸、止血、殺蟲的功能，可用于治療久瀉久痢、崩漏帶下、遺精、白濁、瘡癬等。香椿子味辛、苦、性溫、有祛風(fēng)、散寒、止痛的功能，可用于治療感冒風(fēng)寒、胃脘疼痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、疝氣等。