石家莊大耳朵幼兒園青菜獅子頭：

特色：色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜。

主料：豬肉(肥瘦)500克,小白菜150克

輔料：荸薺150克,火腿50克,蝦米25克,雞蛋100克

調(diào)料：料酒15克,鹽15克,味精5克,姜5克,大蔥20克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克教您青菜獅子頭怎么做，做法：
1.將蝦米用沸水脹發(fā)切碎；
2.荸薺去皮切黃豆粒大�。�
3.將豬肉、火腿切小塊；
4.雞蛋打散；
5.將火腿、豬肉、荸薺、蝦米與醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋拌成肉餡，捏成4個(gè)相等的圓肉團(tuán)；
6.在沙鍋內(nèi)放高湯200毫升、肉團(tuán)、姜、蔥、精鹽、料酒，放旺火上，燒開鍋后去浮沫，改用小火煨2小時(shí)，盛碟內(nèi)；
7.將余湯，小白菜菜繼續(xù)燒，開鍋后小白菜出香味撈出圍在肉團(tuán)四周，用濕淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、鹽，淋在菜上即可。

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