功效：能補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，調(diào)經(jīng)血。

特點(diǎn)：肌肉豐滿、肉質(zhì)嫩滑、骨軟皮脆、味道清香甜爽。

主料：母雞600克,竹筍200克
輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子5克,棗（干）10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香葉2克,桂皮5克,鹽3克。

中國(guó)幼兒網(wǎng)教您做超級(jí)嫩筍三黃雞：

1　.嫩筍去殼，洗凈，切成薄片；
2.　香菇洗凈后去蒂，切塊；
3.　三黃雞洗凈，放入沸水中汆燙一下，洗去浮沫后待用；
4.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5.　大蒜去皮洗凈備用；
6.　炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；
7.　加枸杞、鹽，繼續(xù)小火燉10分鐘即可。

做法2：

1. 把雞收拾干凈，用熱水反復(fù)漂洗干凈，控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。

2. 鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開(kāi)片刻，把雞放入鍋中，蓋上蓋，讓雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，看到?jīng)]有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當(dāng)切塊，碼放到盤子里。

3. 把蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。

4. 取1茶匙烹調(diào)油和香油同放鍋中，燒溫?zé)�，澆入碗中，調(diào)勻，澆在雞肉上，拌勻就可以吃啦。