功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)皮膚，抗衰老，飲食健康。

特色：外焦里嫩，口味甜酸。

主料：豬肉(瘦)200克

調(diào)料：白砂糖25克,醋15克,醬油15克,淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克。

做法：

1.把肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。

3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。

4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個(gè)兒出勺即成。

做法2：

1、選豬肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米見(jiàn)方的肉丁。

2、將切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精鹽、啤酒。加啤酒和淀粉是為了讓肉吃起來(lái)更嫩些。

3、將上述材料在碗中拌勻，放置15分鐘入味。

4、胡蘿卜切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片。

5、將腌過(guò)的肉放到油鍋內(nèi)過(guò)油，炸至金黃色起鍋，淋油。

6、將炸過(guò)肉段的油稍微放涼一會(huì)兒，將胡蘿卜放入翻炒一下，起鍋放置一邊待用。重新放油，將蔥姜蒜入鍋急炒，放醬油調(diào)色，再加醋和糖調(diào)汁，具體示個(gè)人口味增減。

7、將炸好的肉段、過(guò)油的胡蘿卜片連同青椒一起入鍋熱炒，最后加濕淀粉勾芡。

8、淀粉勾勻，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤(pán)了。