原料
　　主料：豆腐(500克)
　　輔料：咸魚(25克)
　　調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
制作工藝一
　　1. 將豆腐洗凈，切成2厘米的見方的塊。
　　2. 咸魚、生姜、蔥切成粒。
　　3. 將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。
　　4. 鍋中留底油，放生姜、蔥、醬油、豆腐塊、咸魚粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。
制作工藝二
　�。�.將豆腐洗干凈切成厚１厘米，長３厘米，寬３厘米大小的塊兒。
　�。�.將老抽、味精、鹽、糖、醋和高湯拌勻，注意各均少量。
　　３.把１的材料放到一小盤中，盤要有沿，然后把２的材料澆到上面，最好淹上一定時間。
　　４.鍋里放油７分熱時用整花椒、蔥段、蒜瓣、大料熗鍋。
　�。�.待香味出來時將３的材料放入鍋中，加如曾經的燉魚湯后慢火燉上一小時就好了。
工藝提示
　　因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
食譜營養(yǎng)
　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
　　此菜具有補益脾胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒的作用。適用于婦女白帶異常、產后惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。

中國幼兒網：http://www.lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯