【配方】明蝦肉500克，生菜100克，麻油、芥末粉、梅醬、蛋黃、白醋 、橘油、茄汁、糖、味精各適量。

【做法】芥末粉放在碗內(nèi)，用少許開水調(diào)勻，放半小時待用。將蛋黃放碗 內(nèi)，加入麻油打 成色拉，再加入調(diào)料調(diào)成味汁即可。明蝦肉洗凈，放盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，一剖二，放碗內(nèi) ，加入味精、精鹽、麻油，拌和待用。生菜洗凈，取葉放盤底，將明蝦肉放在生菜上面即可 ，上席時將八味醬放小碟內(nèi)，同明蝦一起蘸食。

明蝦食療作用：
　　明蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；
　　蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
　　適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
　　明蝦[1]體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

中國幼兒網(wǎng)：http://www.lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目） 編輯：武侯