·配　　料:

雞蛋10個(gè)，海米25克，番茄醬(或鮮番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精鹽8克。

·特　　色：色澤鮮艷，質(zhì)軟嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

·操　　作:

(1)將雞蛋磕入盆內(nèi)，加鹽4克和1公斤溫開水?dāng)噭虼�用�?SPAN lang=EN-US> 

(2)鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開，把雞蛋盆放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。 

(3)炒鍋內(nèi)放入1.5公斤清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克，勾芡淋入香油即成。  

制作關(guān)鍵： 蛋液內(nèi)要加涼開水或溫水，不能加涼水。蒸時(shí)用旺火，防止蒸過火、蒸老。勾什錦汁時(shí)不能放醬油，芡不要勾得太稠。吃時(shí)茨澆蛋羹上。此菜適宜8個(gè)月以上的嬰兒食用。

中國(guó)幼兒網(wǎng)：http://www.lyymw.cn/parents/Diet.html   （飲食欄目）      編輯：武侯