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材料:綠蘆筍汁100毫升,阿膠15克,鮮牛奶200毫升。
烹飪方法:
1、先取新鮮綠蘆筍適量,削去表皮,用冷開水洗凈,切碎,榨取鮮汁100毫升,備用。
2、去除阿膠中的雜質(zhì),曬干后敲碎,研成細(xì)粉,放入沙鍋,加入適量清水,用小火燉煮。
3、兌入煮沸的牛奶,離火。再加入綠蘆筍汁,拌和均勻即成。
TIPS:蘆筍具有健脾益胃,凈血強(qiáng)精等功效。近年來醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘆筍還具有一定的抗癌抑癌活性,被廣泛應(yīng)用于防治各種癌癥。阿膠為滋陰補(bǔ)血妙品,為我國歷代醫(yī)家所推崇,對于各類貧血癥皆有療效。
菠菜丸子湯和炸春卷
材料:菠菜750克,牛肉餡600克,肉餡300克,蝦米1大匙,春卷皮適量,面糊少許,雞蛋1個,姜末少許,淀粉2大匙,醬油半匙,鰹魚粉1小匙,鹽少許。
烹飪方法:
1、將菠菜洗凈,用開水燙熟,瀝干水分后切末備用。
2、將菠菜末、牛肉餡、蛋、姜末以及調(diào)味料均勻攪拌,用手捏成丸子狀。
3、放入沸水中,直至丸子浮起,湯中加入少許鹽調(diào)味,盛入碗中即可。
4、接著,開始做炸春卷。將菠菜、肉餡、蝦米、調(diào)味料均勻攪拌成春卷餡,取適當(dāng)分量包入春卷皮中,卷起后用面糊固定邊緣,將春卷一一包好備用。
5、將油鍋燒熱,放入春卷,以中火炸約4分鐘,至表面呈現(xiàn)金黃色,撈起瀝干油即可食用。這樣,一套美味的菠菜點心套餐就完成了。
TIPS:將菠菜用開水燙后再泡水,可減少澀味。用油炒熟后,再淋上些檸檬汁,檸檬汁中豐富的維生素C能有效幫助鐵質(zhì)被人體吸收。此外,還可以將菠菜作為炒飯的材料,或是餛飩的內(nèi)餡,也可以煮湯、煮面。
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