幾個減少油鹽攝入的“小竅門”：

 　“首先，應(yīng)該搞清楚飲食中鹽的來源，現(xiàn)在鼓勵吃低鈉鹽，因?yàn)闇p低鈉的攝入量，可以預(yù)防高血壓，也是非常經(jīng)濟(jì)的預(yù)防心血管病的有效措施。”

　　油溫的掌握也很有講究

　　其次，建議在烹飪時后放鹽、少放鹽，有的菜甚至可以不放鹽。特別避免在外吃飯時，將餐桌上的鹽加入食物中，手輕輕一抖，鹽又大大超標(biāo)。

　　“可以考慮用其他調(diào)味品彌補(bǔ)限鹽后口感上的‘悵然若失’，像醋、植物調(diào)味品等都可以。”杜琳表示，對于鹽浸食品則應(yīng)該洗凈其表面的鹽再吃。

　　此外，很多看不見的油也要提防，如炒貨中的瓜子、花生、核桃等，切忌邊看電視邊吃太多這類“油”。

　　對于油的食用，除了嚴(yán)格控制攝入量之外，油溫的掌握也很有講究�！坝腥苏J(rèn)為，油溫越高炒出的菜越香，甚至冒出黑煙才放菜進(jìn)去，實(shí)際上這會使油的成分被破壞，同時產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，所以油溫應(yīng)適可而止，不用鍋燒起來了才放菜。” 

　　限鹽限油知識，你能答對多少？

　　1.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每日攝入鹽的量是多少克？

　　答：6克。

　　2.世界衛(wèi)生組織推薦每人每日攝入的油的量是多少克？

　　答：25克。

　　3.有些人為了減肥，不吃主食，您認(rèn)為正確嗎？

　　答：不正確。因?yàn)橹魇衬芴峁┤梭w必需的糖分及某些維生素，如果不吃主食，但為了保證能量的供應(yīng)，往往會攝入過多的副食，如零食等，從而更容易導(dǎo)致肥胖。

　　4.有人認(rèn)為植物油富含不飽和脂肪酸，不會造成動脈硬化，可以多吃，您認(rèn)為對嗎？

　　答：不對。因?yàn)橹参镉鸵彩羌冎�肪，熱量高，多吃會引起肥胖、動脈粥樣硬化等慢性病。

　　5.有人認(rèn)為既然油不能多吃，那我就干脆不吃了，所有食物都水煮，您認(rèn)為這樣的看法對嗎？

　　答：不對。因?yàn)橛屠锖�有的脂肪酸也是人體必需的物質(zhì)，缺乏也會造成危害，因此不能完全不吃油，油的攝入應(yīng)適量為宜。

　　6.有人說您讓我少吃鹽，但是少鹽的菜不好吃，我就多放味精，這樣的做法正確嗎？

　　答：不正確。因?yàn)槲毒�的主要成分是谷氨酸鈉，也相當(dāng)于鹽，味精放多了，也相當(dāng)于多吃了鹽。