冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

湯水類

豬肝湯

豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。

原料：豬肝50克、菠菜50克、植物油13克、精鹽2克、蔥、姜末5克、料酒3克

制作：

1、 將豬肝洗凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌腌片刻；菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、 鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫，豬肝下鍋后，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。

3、 下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內(nèi)。

特點(diǎn)：肝嫩菜鮮

大麥湯

組成：大麥50克、羊肉50克、草果1枚

功用：溫中健脾，補(bǔ)虛。

主治：小兒脾胃虛寒、食少納呆、泄瀉、遺尿、四肢不溫、腹脹、口干、形體瘦弱及日常鞠養(yǎng)

制法：先將羊肉切碎，草果打爛，和大麥慢火久熬成稀粥，然后濾取粥汁。

食法：空腹食，日2次。

注意事項(xiàng)：

（１）煮粥用水必須一次加足，不宜中途添加。

（２）陰虛火旺，胃有積熱之小兒忌食。

（３）冬令食此粥尤佳。

豆腐類

蒸肉豆腐

豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。

原料：豆腐20克、雞脯肉15克、蔥頭10克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克、淀粉5克

制作：

1、 將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)。

 2、 將雞肉洗凈，剁成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

特點(diǎn)：豆腐松軟、稍咸、味美

豆腐鮮蝦丸

此菜由多種原料制成，營養(yǎng)全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。適宜幼兒食用。

原料：嫩豆腐2塊、鮮蝦仁250克、雞蛋1個、豬肥肉30克、蔥末、精鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克

制作：

1、 將豆腐放鍋內(nèi)、注入清水、精鹽、煮沸、取出、瀝去水分

2、 蝦仁洗凈、剁成蝦蓉末、豬肥肉剁碎

3、 將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內(nèi)，加入蔥末、雞蛋、淀粉、胡椒粉、味精、調(diào)味后、攪拌上勁、成為豆腐泥

4、 鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

特點(diǎn)：嫩軟、鮮香