多吃深色蔬菜，增加維生素A
品種：青菜、菜、西蘭花等
原因：寒冷氣候使人體所需能量加強(qiáng)，增加攝入維生素A，可以增強(qiáng)人體的耐寒能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜等食物。
食用竅門：冬天，家里常常會(huì)煲些高湯，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物來(lái)提供更多的熱量，在褒湯時(shí)放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。為了保持色澤和口味，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則難以保持鮮艷的色澤(細(xì)胞素被破壞)，其中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也容易被破壞，所以應(yīng)該在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍(lán)類蔬菜，由于本身質(zhì)地比較堅(jiān)硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，也要注意不要耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，以免維生素大量流失。
推薦菜譜：清蒸西蘭花
材料：西蘭花、牛奶、鹽和胡椒粉適量
做法：西蘭花切小塊，沸水過(guò)一下，中火清蒸至柔軟，起盤。淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點(diǎn)鹽)，最后根據(jù)口味撒適量胡椒粉就完成了。
經(jīng)常食用菌菇類
品種：黑木耳、香菇、牛肝菌、杏鮑菇、蘑菇等等
原因：菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質(zhì)有助于增加孩子抵抗力，對(duì)增強(qiáng)身體全面素質(zhì)亦頗有益。
食用竅門：應(yīng)當(dāng)把菌菇類食物納入膳食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常食用。特別是黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被譽(yù)為“素中之葷”， 可以放入高湯中，也可以小炒。有寶寶實(shí)在很不習(xí)慣香菇和黑木耳的味道，媽媽們可以剁成細(xì)末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。
推薦菜譜：牛肝菌蒸蛋
材料：牛肝菌50克、雞蛋2個(gè)、鹽和蔥花適量
做法：牛肝菌洗凈，切成小薄片，雞蛋打散，加水或者鮮湯(根據(jù)個(gè)人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒蔥花。
燉三菇
材料：蘑菇100克、菇100克、草菇100克、香菜若干、調(diào)料若干
做法：三菇洗凈、去雜質(zhì)、加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗、上蒸籠半小時(shí)取出、撒上香菜即可
重視胡蘿卜素的攝取
品種：胡蘿卜
原因：胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，維生素A有助于人體耐寒。
食用竅門：由于胡蘿卜有一種特殊的味道，很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。我們要提醒媽媽們：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉(zhuǎn)化。因此，用油炒是吃胡蘿卜的最佳做法。用油煎過(guò)后，吸收率可以增加到70%。而我們?cè)谏院}卜時(shí)，其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過(guò)客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜時(shí)，不妨先下胡蘿卜在油中，文火煎熬到胡蘿卜顏色變深質(zhì)地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制后的胡蘿卜氣味也減輕了不少，口味也不錯(cuò)。當(dāng)然還是有寶寶不愛(ài)吃胡蘿卜，媽媽們可以榨汁，然后摻入其它汁水給寶寶飲用。
推薦菜譜：炒素四寶
材料：胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆
做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入適量的鹽和味精起鍋。
東方客貼心提示：
·盡量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看著色澤光亮，個(gè)頭奇怪，是種植戶用大量激素和殺蟲(chóng)農(nóng)藥提前制造的產(chǎn)物，千萬(wàn)不能讓寶寶沾口。
·配菜要葷素搭配，多種類搭配，這樣才能營(yíng)養(yǎng)更豐富。媽媽們可以大膽嘗試新做法。
·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時(shí)要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營(yíng)養(yǎng)流失少。
315 安全
不良信息
中國(guó)文明網(wǎng)
處理中...
您現(xiàn)在的位置>
