前言：近年來(lái)幼兒園事故頻頻，其中的食物安全問(wèn)題不容小視，幼兒園應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)孩子膳食的合理安全和保證健康，要對(duì)現(xiàn)在的管理模式進(jìn)行改革，但是該怎么改也是許多幼兒園面臨的問(wèn)題，教育網(wǎng)上刊登了下面一家幼兒園的成功案例，相信會(huì)給許多的幼兒園和家長(zhǎng)們一些啟示。

    膳食管理是幼兒園管理工作的重要組成部分，是幼兒園與社會(huì)、家長(zhǎng)聯(lián)系的紐帶，是幼兒園教育工作的有力保證。在幼兒膳食越來(lái)越受到社會(huì)關(guān)注的今天，幼兒園的膳食管理工作應(yīng)逐步走上規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的道路。

　　把好廚房衛(wèi)生關(guān)

　　衛(wèi)生工作是伙房工作的重要組成部分，是保證幼兒健康成長(zhǎng)，防止和控制疾病發(fā)生或在園內(nèi)傳播的基本工作。所以，必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行廚房及衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，使廚房工作既有剛性，又有韌性。制度是保證幼兒園各項(xiàng)工作正常開(kāi)展的前提條件。經(jīng)過(guò)討論和研究，制定一系列膳食工作管理辦法，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度。
　　
　　把好食品安全制作關(guān)

　　一是做好食品采購(gòu)安全管理。俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天，食以安為先�！笔称凡少�(gòu)是伙房安全管理工作的第一關(guān)，這一關(guān)把不好，其他工作將會(huì)付諸東流，一出問(wèn)題就是大問(wèn)題，就是致命的問(wèn)題。
　　
　　二是幼兒食品精細(xì)化。根據(jù)幼兒牙齡未發(fā)育完善、咀嚼功能差、胃腸消化能力弱等生理特點(diǎn)，為幼兒制作的菜類(lèi)以細(xì)絲、丁片、泥末為主，只有燉肉、燉雞、燉魚(yú)才用塊。
　　
　　三是幼兒食品多樣化。根據(jù)幼兒求新求異的年齡特點(diǎn)，我園力求食品品種多樣化，外形做到美觀有趣、小巧多變，色味上力求鮮艷誘人、美味適口。
　　
　　四是幼兒食品自制化。為了保證幼兒飲食安全，使幼兒獲得均衡、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)，我們一般主副食采取自制。
　　
　　把好科學(xué)配餐關(guān)

　　合理配制各種食物，才能提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。幼兒期是生長(zhǎng)發(fā)育迅速的時(shí)期，需要各種營(yíng)養(yǎng)成分，不能缺少任何一種。各種不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，因而幼兒一日三餐的膳食安排也不盡相同，要科學(xué)配餐，均衡營(yíng)養(yǎng)。每餐能量的分配中，我們保證早餐占全天熱量的35%，午點(diǎn)占全天熱量的10%。早餐以主食為主，一菜一湯，以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為輔，早點(diǎn)為水果，午餐“兩菜一湯”，午點(diǎn)以自制糕點(diǎn)為主，早、午餐多選用季節(jié)性蔬菜。蛋白質(zhì)來(lái)源力求做到動(dòng)物性和豆類(lèi)蛋白質(zhì)達(dá)到50%。在制作過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)食物用量和食品種類(lèi)進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。
　　
中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：監(jiān)督部門(mén)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食物安全和衛(wèi)生的檢查外，還要考慮讓幼兒園的如何能讓孩子吃好，寶寶們都正在成長(zhǎng)階段，每一餐的都很重要，如果在幼兒園長(zhǎng)期吃的不夠營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，這也是家長(zhǎng)們?cè)谶x擇幼兒園是應(yīng)該考慮的因素。