一、長期不吃蔬菜的危害

1、容易便秘

不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，便便在腸道停留的時間過長。因而很容易產(chǎn)生便秘，并將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。長期不吃蔬菜的危害

2、破壞腸道環(huán)境

蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境，影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。與每天不吃蔬菜和水果的人相比，每天吃5份或更多蔬菜和水果的人，其患中風和心臟病發(fā)作的危險可降低12%。會缺乏豐富的礦物質(zhì)、維生素和植物纖維素，因此長期不吃蔬菜，對身體的生長、發(fā)育是不利的。

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3、維生素C攝入不足

蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積，是牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營養(yǎng)素。不經(jīng)常吃蔬菜，容易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。

4、維生素A攝入不足

蔬菜中含有豐富的維生素A，不吃蔬菜導(dǎo)致維生素A攝入不足。維生素A能夠預(yù)防夜盲癥，呼吸道感染以及皮炎，長期不吃蔬菜視力容易受損，會出現(xiàn)眼睛疲勞，用眼過度后視物不清。許多黃綠色蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，這類食物攝入不足，無法及時轉(zhuǎn)化成人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

5、生長發(fā)育遲緩

挑食孩子往往邊吃邊玩，吃一頓飯常常超過一小時，不僅影響營養(yǎng)的攝入，甚至會造成胃腸道功能紊亂，影響消化吸收，若不糾正，可使孩子生長發(fā)育遲緩，甚至停滯。

6、抗病能力低

挑食可使孩子食欲減退，久之可致營養(yǎng)不良及營養(yǎng)性貧血，抗病能力下降，容易患感染性疾病和消化道疾病。